如何泡发干海参的方法和步骤窍门

怎样泡干海参最好方法窍门

海参的泡发步骤有以下几步:
1、泡2天
把干海参放在干净的容器内,用纯净水泡2天,每天换水1次,至海参泡软;(放在冰箱内,0-5度)
2、开口去牙
用剪刀从海参中间开口处向头两端剪开;去掉头部白色的石灰质牙齿,轻洗海参内壁;
3、煮40-60分钟左右
A.锅内多加水,大火煮沸;
B.把去掉牙的海参放进沸水里,并将水再次煮沸后关至小火煮40-60分钟左右;(时间根据干海参大小和自己的喜欢的口感而定)
C.关火后,将煮好的海参在热水里自然凉透
4、泡2天
海参在煮的热水里自然凉透后,及时换纯净水泡两天,每天换水1次;(放在冰箱保鲜内,0-5度)
很多人买了干海参后注重于海参发后大小,其实通过海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的。

干海参怎么泡发,正确方法是什么?

一、浸泡海参。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5°的环境中浸泡48小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参变软。
二、剖洗海参。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参牙,然后仔细清洗海参体表和体腔,最好是用流动的水冲洗。
三、煮制海参。将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开,再煮30分钟左右,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透,待凉透后将海参捞出。
四、浸泡海参。将清洁无油的容器里倒入适量纯净水,放入煮好的海参,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水,海参即可食用。
发海参时应注意的问题
一、发海参的所有工具必须是完全干净的,不能沾有任何油渍等物质,因为油能让海参边缘溶化,导致海参化皮然后变质。
二、海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用清理,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。
三、由于海参个体大小不同,海参体壁厚度不同,所以煮透所需要的火候也不尽相同,先煮透的海参可以先捞出来,没煮透的要继续煮到海参完全熟透为止。
四、海参是否煮好的标准主要有以下几点:用手掐海参,感觉可以掐透又有弹性,或者用筷子夹一只海参,海参两端自然下垂就是煮好了。
五、很多人认为海参泡发的越大越好,但其实家庭泡发到干参长度两倍左右口感和营养就能兼具,为了追求大小而长时间煮泡海参,则会影响海参的口感,同时也使营养在煮泡的过程中不断流失。

怎么泡发干海参窍门

一是泡:把干海参放进无水无油的器皿里,加入纯净水,入冰箱冷藏室浸泡24-48小时,每8小时换一次水,至海参泡软;二是剪:先剪去海参的沙嘴,内筋不要去,横向剪断即可;三是煮:干净无油的锅,把纯净水煮开后放入海参,加锅盖小火煮至海参能一掐就透即关火,不要立即捞出海参,直到水自然凉透;四是泡:把煮好的海参放进洁净无油的器皿,加入纯净水和冰块,入冰箱冷藏室,浸泡48-72小时,仍旧是每8小时换一次水。大功告成!您又要问了,如果一次泡发很多吃不完,剩下的如何保存?最好的方法就是保鲜袋里放点水,把海参放进去,然后进冰箱冷冻,食用时提前取出化冻就行了。

如何发干海参

海参是一种很补的食品,尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们。
这里教大家一种把海参泡发的法子:
工具/原料:
干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层(-1℃~5℃);
方法/步骤:
1将干海参放在相对大一点的容器里(没有材质的要求,这里演示用的是塑料饭盒),加入纯净水(我用的是家里净水器里的水);
2放到冰箱冷藏层,连续三天,每天换水;直到海参变软为止;
3用刀子划开海参的小肚皮,挤出来钙化的白色沙嘴;
4放到烧开了的纯净水中浸泡,大约15~30分钟。
5中途可以检查海参,感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。如果还是水不热了,海参还不够软,就再开火把水加热,直到海参达到理想软度。
6将海参自然晾凉后,在放入盛有纯净水的容器中,放到冰箱冷藏层;持续三天,每天换水;
这样,你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。

半干海参的泡发方法具体步骤窍门

首先要记住:泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油、面粉、化妆品,包括手上,这个必须做到。
1、清洗:首先,顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉(是白色的硬质的东西),纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。
2、煮参:冷水时将海参下锅,水开后,保持沸腾小火煮50分钟,或者1-1.5个小时(根据海参煮的软硬程度拿捏)。正常煮的过程中如果有软的话给挑出来,感觉还有硬芯的话再继续的煮,(如果此次煮完后海参还硬的话,可以重复此步骤隔天再煮一次)。
3、煮好后的海参捞出来,直接放到冷水里(最好纯净水)水的温度要低,放到冰箱冷藏室里,泡3-4天后(早晚勤换水,时间允许的话换3次),海参就基本发好了。
4、发好后吃不完的海参要冷冻起来,吃之前拿出来化。发好后的海参,早上起来空腹吃是最有营养的。如果感觉腥,可以沾点蜂蜜或是酱油等。这个完全根据个人喜好。没有泡发的海参,密封起来放置阴凉处就好。
注意
1、海参喜冷,煮后泡的水越冷越好,最好可以接近0度左右,海参越会长。
2、1天保证要换3次水。如果上班不方便也要最少2次换水,保证早晚。
3、煮海参的时候,一定要保持沸腾小火闷,保持海参内外受热均匀。
4、泡发的水尽可能的用纯净水。
5、海参发好后,软硬是和皮肤是差不多的。这个可根据个人喜好,掌握硬度。

自己在家发海参的正确方法

  • 准备好干海参(干参大约5.5厘米)。

  • 2放无油的保鲜盒内,用纯净水浸泡48小时(冷藏保存),中间换水一次。

  • 3剪开海参。

  • 4白色筋的部位(是海参的筋,非常有营养)不要扔。

  • 5去除腹腔的杂物、沙嘴和牙齿。

  • 6凉纯净水下锅,水开后转小火煮30分钟,用干净的筷子扎一下海参,能扎透就煮好了,熄火。。

  • 7煮好的海参立即捞出浸入凉纯净水中,继续浸泡24-48小时,中间24小时时换一次水,冰箱保存。

  • 8这样就发好了,可以随时取出食用。

  • 9看一下干海参和发好的海参(发好的海参大约9厘米)。

    今天教大家泡发海参的最佳方法,简单实用,值得收藏哦

    一般干海参泡发,要经过浸泡——煮制——再浸泡几个步骤,其中煮制的过程最少需要半个小时,如果发制的海参比较少,一大锅水只煮一、两根海参的话,半个小时也要用掉不少燃气,本着节约环保的理念,今天稔想跟大家分享一个又简单、又节省天然气,关键是发制效果超级好!!
    用料
    史上最方便、最节能的【私房海参发制法】的做法
    1、海朴干海参三根。
    用自来水冲洗干净,放入无油、无碱的干净容器中(最好选用长条形或者方形的透明玻璃容器,方便随时观察,也方便海参宝宝的充分舒展),倒入足量纯净水(纯净水发制效果优于普通自来水。
    盖上盖子,放入冰箱冷藏室,冬天的话,直接放在室外或者外阳台上,反正是低温保存就好,这个时候切不可冷冻保存。
    浸泡两天,期间每天换一次水。这个时候的海参宝宝已经开始变软,而且体型变大了不少。
    将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物。
    里面条索状东西可以保留,不要丢掉。
    取无油、干净的锅子倒入足量纯净水,放入海参加盖中火煮沸即可!关火。
    当当当~~我家婆婆的私房秘笈来啦~!将海参连水一起倒入保温壶中,拧紧盖子,泡发6——8小时。
    介个是6个小时后,把海参从保温壶中捞出的样子,海参宝宝变的又大又软,足足大了两倍不止,把玻璃盒都快挤满了!泡入新的纯净水中(最好加冰块,可以保证QQ弹弹的口感)
    泡好后,即可食用。最长的一条达到了10——11公分!
    怎么样?简单吧!还不快学起来!!一般人我不告诉他,嘘!
    小贴士
    1、海参最好用纯净水泡发,理由如下——
    因为海参生长在水质环境很好的海水深处,遇到赃的环境就会死掉、化掉,干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%。
    2、泡发后的海参吃不完,可把多余的单独冷冻,建议2周内用完。
    3、干海参置于干燥的地方保存;发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。海参怎么发最好
    海参首先就需要先浸泡一下,因为干的海参很硬,需要泡软,干的海参放进干净的容器当中,加一些纯净水放到冰箱里面泡发,每天早上晚上换一次水,然后再从冰箱里面拿出来,用刀沿着腹部剪开,海参的一端有海参牙,是白色小颗粒,也是需要去除的,海参筋下面会有很多沙子,洗的时候要仔细一些,把筋全部剪断,这样才能发得更大,海参腔里面会有白色条纹,这就是海参筋,营养价值很高,所以是可以食用的。这步做完以后就需要放到锅里面煮,大概煮半个小时到一个小时左右,一直煮到筷子能够轻松插过就可以了。煮好以后不要着急把锅盖打开,煮开以后的锅子是无菌环境,在这里面进行更好的发制,等到自然凉透以后,就可以把海参捞出来,放到有冰水的容器当中,然后放进冰箱里面,泡发48个小时,中间也需要换几次水,水温一定要控制在0~5度左右,一旦过高就很容易出现掉渣情况,需要不停的观察浸泡的程度,没有发好的需要继续浸泡。
    海参怎么吃
    海参可以做小米粥吃,小米先清洗干净放到清水里面泡一下,海参蔬菜清洗干净,把葱花,生姜丝,海参全部都处理好,汤锅加入适量的水,水开以后就把小米放进去再次煮开,加入海参,然后再煮5分钟左右,需要不停的用勺子搅拌,再加入适量的生姜丝,锅盖盖起来转成小火慢慢熬煮,这个期间不要打开锅盖,大概二十几分钟以后开盖,加一些鸡汁搅拌均匀,大火熬煮两分钟,最后加一些白胡椒粉,盐,香油,撒上一些葱花就可以吃了。
    可以做凉拌海参,先把大蒜皮去除碾碎,放进碗里面,再加香油,味精,白糖,精盐,酱油,米醋搅拌均匀,海参清洗处理干净,加入适量的盐浸泡后切成片状,放到开水锅里面烫一下,把水分沥干放凉,再加入调味汁,搅拌片刻以后放进盘子里面,另外需要把香菜段放进漏勺当中,然后用沸水烫一下,水分沥干撒在海参片上就可以吃了。
    海参蒸蛋,食材准备好,海参提前浸泡好,鸡蛋打散,然后再用滤油网过滤一下,海参切碎放进碗中,用牙签扎破蛋液所出现的泡泡,盖上保鲜膜,水烧开以后改成小火蒸8分钟左右,另外一些海参放进碗中再蒸3~5分钟,出锅以后撒上一些葱末,滴一些香油,生抽调味就可以吃了。
    海参鸡汤,鸡肉皮去除清洗干净剁成块状,放到开水里面焯一下,海参洗干净焯水,锅里面加入适量的油,烧热以后加入生姜片爆香,再加入海参以及鸡块,海参鸡块倒进砂锅里面,加入适量的水再煲一个小时,最后加适量的盐调味就可以吃了。
    海参怎么辨别好坏
    想要辨别海参好不好,就可以从形态上观察,一般好的海参形态是很晶莹圆润的,它的刺也很挺直,而不好的海参非常松散干瘪,好的海参颜色还是呈现原本的色泽,棕褐色或者棕灰色,而不好的海参可能感染过色或者加过料,这个时候会呈现非常不好的深黑色。
    挑选海参的时候可以用手去触摸一下,优质的海参手感是很坚挺的,晒干以后也是呈现自然干燥的状态,非常有弹性,而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉,弹性也不好,优质的海参味道是自然纯正的,会有一些轻微的海腥味。而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味。一般干海参泡发,要经过浸泡——煮制——再浸泡几个步骤,其中煮制的过程最少需要半小时。
    海参发正确方式
    用料
    1、海朴干海参三根。用自来水冲洗干净,放入无油、无碱的干净容器中(最好选用长条形或者方形的透明玻璃容器,方便随时观察,也方便海参宝宝的充分舒展),倒入足量纯净水(纯净水发制效果优于普通自来水。
    2、盖上盖子,放入冰箱冷藏室,冬天的话,直接放在室外或者外阳台上,反正是低温保存就好,这个时候切不可冷冻保存。
    3、浸泡两天,期间每天换一次水。这个时候的海参宝宝已经开始变软,而且体型变大了不少。
    4、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物。
    5、里面条索状东西可以保留,不要丢掉。
    6、取无油、干净的锅子倒入足量纯净水,放入海参加盖中火煮沸即可!关火。将海参连水一起倒入保温壶中,拧紧盖子,泡发6——8小时。
    7、介个是6个小时后,把海参从保温壶中捞出的样子,海参宝宝变的又大又软,足足大了两倍不止,把玻璃盒都快挤满了!泡入新的纯净水中(最好加冰块,可以保证QQ弹弹的口感)
    8、泡好后,即可食用。最长的一条达到了10——11公分!
    小贴士
    1、海参最好用纯净水泡发,理由如下——
    因为海参生长在水质环境很好的海水深处,遇到赃的环境就会死掉、化掉,干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%。
    2、泡发后的海参吃不完,可把多余的单独冷冻,建议2周内用完。
    3、干海参置于干燥的地方保存;发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。

    如何发海参的正确方法

    发海参的技巧:

    1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时,才能把海参泡软,中间要换几次冷水;

    2、把泡好的海参和冷水一起下锅,之后再用大火煮开,转为慢火煮10分钟左右起锅;

    3、取下锅后,盖上盖子焖泡一段时间,凉透后剖开海参,去其前端白色的沙嘴

    4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是,海参的肠子非常干净,且营养丰富,不用去除。

    5、之后重新添加一些冷水,再次吧海参用大火再次煮开,改为慢火沸煮10分钟左右,离火泡焖8小时;

    6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参,取出已经发好的海参,放到带盖的容器中,容器中的水要漫过海参,置于冰箱冷藏间,每天都要换水一次,烹饪的时候取出就可以了。

    7、如果海参掐起来还有些硬,就要再次煮开,离火泡焖8小时后再次换水,然后还是间隔8小时换水一次,直至把海参泡软。通常来讲两至三天,干海参得到充分泡发。

    参考资料来源:人民网-海参有益健康 如何泡发海参才正确?

    步骤一:将海参取出,准备一盆干净的水,将海参放入水中浸泡;

    步骤二:泡过一段时间之后,取出,用剪刀去除海参上的沙嘴;

    步骤三:去除沙嘴之后,准备一锅水,将海参放入锅中,开火煮制一段时间;

    步骤四:煮制一段时间后,关火,让海参自然焖泡一段时间;

    步骤五:二次泡发之后,取出海参,用塑料袋封装保存。

    海参的营养价值非常高,富含蛋白质,和人体所需的氨基酸,脂肪酸。脂肪酸可以提高人体的免疫力,所以进入冬季滋补时节,很多家庭都会买海参给老人吃,预防感冒。并且海参的脂肪含量特别低,不用担心吃了后会长肉。市场上常见的有即食海参和淡干海参两种。其中淡干海参买回家以后,需要泡发再食用。相比几下,淡干海参的价格更贵,营养价值更高一些,很多朋友不买淡干海参,不是因为海参贵,而是因为不会泡发海参,所以才不买,其实海参的泡发方法很简单,只要记住下面的这几个要点就可以。
    使用正确的泡发方法,泡发出来的海参,肉质饱满,弹力十足,味道特别的鲜美,更重要的是营养不会流失。如果海参泡发不好,不仅口感不好,营养价值也不高。今天,厨娘就与大家分享分享一下,海参的正确泡发方法。
    1.将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次水。如果不差钱的话,建议大家矿泉水,矿泉水内没有杂质,更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中,用到的容器一定要保证是无油的,因为海参吸水膨胀大以后,表面会有很多小孔,这些小孔如果吸了油脂,会使海参表面融化。
    2.海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
    3.将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高,一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大。
    4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30-40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了。如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止。
    5.将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右,每隔8-12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大。一般泡发好的海参,会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡

    分为7步具体如下:

    1、野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

    2、先把一半的海参取出权来,剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

    3、取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。

    4、把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

    5、这是泡了3天的海参。

    6、从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。


    7、然后把海参冲洗干净就完成了。

    海参是一种比较名贵的滋补品,它生活在海洋中,但新鲜海鲜的保质期比较短,都会把它制成干品销售和保存,而人们购买干海参以后想使用必须经过泡发。干海参的泡发方法比较复杂,如果不能掌握它的正确的泡制方法,就能泡发失败,会影响海参的养生功效与口感。具体操作如下:

    材料:海参、剪刀、盆、自来水。

    1、首先,将干海参在自来水下冲洗,洗去表面的浮尘和淤泥。

    2、准备一个干净无油的容器,加入足够的纯净水或矿泉水(自来水不允许),放入海参,放入冰箱保鲜层(0~5度)24~36小时,中间换两次水。

    3、然后泡软海参,拿剪刀沿海人参腹部刀切开。

    4、然后将海参牙齿的嘴部切掉(白色坚硬),将海参腱切成3片,然后将里面清洗干净。

    5、准备干净无油的煮熟海参,在加工好的海参中加入足够的水,煮沸后,转中火煮40-60分钟,然后用筷子戳,戳出自然冷却,然后再煮硬块,直到戳破。

    6、最后将冷却后的海参放入干净的无油容器中,加入纯净水,放入冰箱冷藏36-48小时。这个时候海参的长度几乎是干海参的两倍,大小大约是干海参的5倍。

    进入冬至时节,正是进补的好时候!每天一个海参,吃九九八十一天,身体越来越强壮,买点海参孝敬一下老人吧。如何泡发海参可是有讲究的哦,十几年的海参泡发经验,手把手教您如何发海参,新手也可以一次成功哦。